Soupe marocaine de semoule au lait, de graines d'anis, et de miel

 Ingrédients

  4 tasses d'eau
  3/4 tasse de farine de semoule fine
  Sel selon le goût
  3 tasses de lait
  2 cuillères à soupe de beurre
  1 cuillère à café de graines d'anis.


Préparation

     Portez l'eau à ébullition dans une casserole et y ajoutez la semoule et le sel, laissez mijoter entre 10 et 15 minutes jusqu’à ce que la semoule soit tendre et très épaisse. Incorporez le lait, le beurre et les graines d'anis et laissez mijoter jusqu’à ce que la semoule atteigne la consistance désirée. 

Baghrir crêpes Marocaines

Ingrédients

  1 tasse d'eau chaude environ  (50 degrés C)
  1/2 cuillère à café de levure sèche
  1/2 cuillère à café de sucre blanc
  1 tasse de lait
  1 tasse de farine
  1 tasse de semoule
  2 œufs
  du sel

Sirop:
  6 cuillères à soupe de beurre
  3/4 tasse de miel
  1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger ou au goût (facultatif)

Préparation

    Mettez  l'eau, la levure et le sucre dans mélangeur et laissez reposer pendant 5 minutes jusqu’à ce que la levure soit douce et commence a former une mousse onctueuse. Ajoutez en suite le lait, la farine, la semoule, les œufs et le sel, puis mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et lisse. Laissez reposer au mixeur pendant 30 minutes.

    Chauffez une poêle antiadhésif a feu doux mélangez la patte a crêpe pendant 10 secondes et versez 1/4 de tasse de mélange de patte de crêpes dans la poêle. Cuire la crêpe 1 a 2 minutes jusqu’à apparition de bulles sur la surface et le fond brun, ne retournez surtout pas la crêpe.

     Pour le sirop, mettez du beurre et du miel dans un bol et placez dans un micro-ondes jusqu’à ce que tout soit fondu, puis versez une cuillère a soupe du sirop chaud sur chaque crêpe et servez.

La HARCHA ou le pain de semoule

        Harcha est un pain poêlé marocain fait à partir de semoule. Recettes pour harcha varient d'une région a autre. Celui-ci est très riche en beurre le lait - délicieux, surtout servi chaud.


INGRÉDIENTS

(350 g) semoule fine (pas de farine de blé dur)
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de poudre à pâte
1/4 cuillère à café de Sel
(125 g) de beurre mou ou fondu
(120 à 180 ml) de lait.


PRÉPARATION

Dans un bol, mélangez la semoule fine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit humidifié.

Ajoutez le lait et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte assez humide, mouillé presque, et facilement emballé dans un grand monticule. Ajouter le lait supplémentaire si nécessaire pour atteindre cette cohérence.

Façonnez la pâte en boules en taille de petites prunes - et laissez reposer quelques minutes.

Préchauffez une plaque chauffante ou une poêle à feu moyen. Alors que la plaque se réchauffe, rouler les boules dans la semoule et aplatissez chaque boule en un disque d'environ 1/4 "d'épaisseur, ou un peu plus épais si vous voulez ..

Cuire la harcha, environ 5 à 10 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'à avoir une couleur dorée. Tournez une seule fois, et vérifier de temps en temps pour être sûr que la harcha ne soit brulée.

Servez immédiatement avec de la confiture, du fromage, ou de beurre. Ou, tremper la harcha au sirop fait de beurre fondu et de miel.

le pain traditionnel marocain

       Le pain marocain est appelée khobz, et se caractérise par une forme ronde, un peu à plat et une texture légèrement grossière. Bien que souvent appelé pain plat, pain marocain  est souvent un pouce et demi d'épaisseur, ce qui en fait ressemble plus à une forme libre circulaire miche de ce que beaucoup considèrent «à plat». Peu importe l'épaisseur, cependant, la forme de disque de khobz permet beaucoup de croûte, qui est idéal pour l'immersion et ramassant des tajines, des salades et autres plats marocains. La croûte est donc préférable, en effet, que de nombreux Marocains retirent et jettent sa mie.

      Cette recette est pour le pain blanc marocain.


INGRÉDIENTS

4 tasses de farine blanche;
2 cuillères à café de sel;
2 cuillères à café de sucre;
1 cuillère à soupe de levure;
2 cuillères à soupe d'huile végétale;
1 1/4 tasse d'eau chaude;
farine supplémentaire pour le pétrissage semoule de maïs, la semoule d'orge.


PRÉPARATION

Préparez deux plaques à pâtisserie  en saupoudrant les casseroles avec un peu de farine de maïs ou de semoule.

Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un bol. Faite un grand puits au centre du mélange de la farine et ajouter la levure.

Ajouter l'huile et l'eau au puits, mélanger pour dissoudre la levure, ensuite agitez la totalité du contenu de la cuvette pour incorporer l'eau dans la farine.

Tournez la pâte sur une surface farinée, et commencez à pétrir la pâte. Si nécessaire, ajouter de la farine ou de l'eau en très petites quantités pour faire la pâte molle et souple, mais non collante. Continuez à pétrir pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit très lisse et élastique.

Divisez la pâte en deux et façonner chaque portion en un monticule circulaire lisse. Placez sur les moules préparés, et couvrir avec une serviette. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Après que la pâte ait reposée, utilisez la paume de votre main pour aplatir la pâte en cercles environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Couvrir avec une serviette et laisser lever environ une heure.

Préchauffez le four à 435 ° F (225 ° C).

Marquez le dessus du pain avec un couteau bien aiguisé, ou piquez la pâte avec une fourchette en plusieurs endroits. Cuire le pain pendant environ 20 minutes - tourner les casseroles environ la moitié du temps de cuisson - ou jusqu'à ce que les pains sont joliment colorés et sonner creux quand on tape dessus. Transférer le pain sur une grille ou une serviette bordée pour refroidir.